Née à Lyon de racines languedociennes (Pic Saint-Loup), espagnoles et parisiennes (du temps des Halles, les vraies), Anne-Sophie a quitté tôt l’Hérault pour Londres, Madrid et Barcelone où elle a étudié la sommellerie. De bars à vins en restaurants branchés, elle a fait un (long) crochet par le Mexique comme chef sommelière avant de revenir chez elle dans l’Hérault il y a deux ans, au plus près de la vigne et des chais.
Par sa formation classique, elle a connu la fin de l’époque des vins épais qui triomphait dans les vignobles sudistes… pour mieux la fuir et boire, faire boire des crus plus fins, plus digestes, davantage ancrés dans leurs terroirs.
