D’abord parce qu’ici, en haut-Minervois, loin des vignobles qui marchent à plat, les ceps grimpent partout. Aux garrigues, au maquis, aux montagnes comme aux murs des maisons.
Ensuite, c’est aussi le point commun de ceux dont vous goûterez le vin ici : amoureux de la Nature, ils ne cherchent pas à la contraindre mais à la convaincre. Parmi eux, vous trouverez davantage d’amateurs de forêts vierges que de déserts ratissés.
Enfin, quel meilleur endroit que la tonnelle, sous la vigne vierge, pour faire durer les beaux jours ? Pour casser la croûte, loin du béton et de la folie urbaine.