VIGNE VIERGE n’est pas un restaurant, mais un pourvoyeur de casse-croûtes. À emporter, ou en table d’hôte. Locavore forcément, car entre les légumes des potagers d’ici et les cochonneries descendues de la Montagne noire, du Tarn voisin, les frétillances remontées de la Méditerranée, on ne manque de rien. Là aussi, comme tout ceux qui ont bourlingué, on ne s’interdit pas quelques touches d’exotisme, hispanique notamment, car on a si longtemps vécu, parlé espagnol… En revanche, si vous voulez du chimique, de l’industriel enfouis sous le maniérisme, allez voir ailleurs.
